内容简介

    餐饮企业经营包括单店经营阶段、连锁经营阶段、产业经营阶段、资本经营阶段，餐饮企业经营阶段是餐饮企业持续发展无法绕过、无法回避、无法省略的经济逻辑，当然，经济逻辑问题应在餐饮企业发展过程中解决。

    物流为王是餐饮企业在连锁经营阶段运用规模经济与集约经营形成的竞争优势，客观地讲，餐饮企业规模发展到一定阶段单靠店铺营业水平提升所获的利润水平有限，所以才有“供应链条瘦身，物流为王”的说法。

    竞争升级是指餐饮企业之间竞争，是店对店的竞争(店铺)，是链对链的竞争(链条)，是点对点的竞争(节点)。竞争升级是指竞争已是产业链条末端店铺之间的竞争，中段物流之间的竞争，上游基地之间的竞争。

    物流观念是指餐饮企业应建立以信息中心为核心的整体物流观念，包括采购、仓储、加工、配送之间的有效配合与链接。实践证明，物流中心能够吸纳涨价因素，能够完成双制式对接，能够确保出品的安全与稳定。

    配送中心是价值经营，中餐连锁、火锅连锁、快餐连锁都无法绕过配送中心导入与建设这个命题。我们理解第三方物流与第四方物流的含义，但那是企业在成熟阶段拥有了品牌溢价能力后才能够实现的附加价值。

作者简介

    夏连悦，连锁经营资深策划人、投资顾问人、模式设计师、体系设计人、资深培训师、资深CEO、专著撰写人。

    作为资深策划人，全案全程策划过150个以上的星级酒店、中式酒楼、中式火锅、中式简餐、现代快餐项目。

    作为资深顾问人，身兼数家星级酒店，中式酒楼、中式火锅、中式简餐、现代快餐品牌企业顾问及独立董事。

    作为模式设计师，擅长连锁经营模式、配送中心模式、店铺商业模式设计，以实现餐饮连锁经营价值最大。

    作为体系设计人，精于连锁总部、总部部门、连锁店铺以及连锁经营业务体系、物流体系、行政体系设计。

    作为资深培训师，就餐饮总裁系列、餐饮总监系列、餐饮店铺系列课程有过150场以上的公开讲授经历。

    作为资深CEO，有从事过星级酒店、中式餐饮，中式火锅、中式简餐、现代快餐等业态经营管理的经历。

    作为专著作撰写人，著有店铺商业模式、连锁盈利模式、总部经济模式、管理培训手册等系列专业著作！

    现任北京英特莱思管理顾问有限公司首席创意、首席策划、首席文案！

    作者联系方式

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