读者定位

      餐饮企业管理者、经营者，餐饮行业从业人员，餐饮事业践行者。

编辑推荐

      近年来，中国团餐产业飞速发展，各地连锁经营不断推出新成果。然而在我国团餐领域，存在着实践超前，理论却严重滞后的弊端，从而制约了团餐业的发展。本书深刻阐述了团餐业态的经营规律，以及团餐企业经营的实践与成果。全书内容分18个专题，全面介绍了团餐产业的体系与运营，为餐饮行业的运营发展提供可资借鉴的范本。

      本书作者是改革开放后第一批团餐产业的践行者，创办餐企商学院，多年从事餐饮领域的研究与实践，其理论与实践成果以著作的形式呈现出来，为行业提供指导，弥补了业内这一需求空白。

内容简介

      团餐产业是中国餐饮产业最大，也是最吸引人的利润单元。本书深刻阐述了团餐业态的经营规律，以及团餐企业经营的实践与成果。全书内容分18个专题，全面介绍了团餐产业的体系与运营，为餐饮行业的运营发展提供可资借鉴的范本。

      近年来，中国团餐产业飞速发展，各地连锁经营不断推出新成果。然而在我国团餐领域，存在着实践超前，理论却严重滞后的弊端，从而制约了团餐业的发展。本书作者是改革开放后第一批团餐产业的践行者，创办餐企商学院，多年从事餐饮领域的研究与实践，其理论与实践成果以著作的形式呈现出来，为行业提供指导，弥补了业内这一需求空白。

      作者长期从事餐饮事业的教学工作，实践探索和理论探讨相结合是本书突出特点。目前对于团餐的分析，遵循的是碎片化的逻辑，缺少全景式的分析，而只有全景设计才能从战略高度做顶层设计，这恰恰是团餐行业所欠缺的思维。本书聚焦于团餐产业的全面提升与发掘，这是从事餐饮行业工作者特别关心的问题，作者提供的理论和方法，为其提供了有价值的参考和借鉴。

作者简介

夏连悦

      餐饮事业创始人  创办了英特莱思管理顾问中心、英特商学院、英特团餐商学院、英特物流商学院、夏连悦工作室事业群。

      餐饮顾问策划人  身兼数家中餐企业、团餐企业、简餐企业、火锅企业、物流企业的品牌顾问及独立董事职务。

      餐饮资深训练师  就餐饮总裁系列、总监系列、店铺系列有数百场的职业培训经历，是连锁经营体系训练与指导的践行人。

      餐饮专著撰写人  营运领域出版专著《连锁帝国总部设计》《区域经理训练手册》《店长深度训练手册》《服务营运现场管理》。

      餐饮行业级专家  中国快餐专委会专家、中国团餐专委会专家、中国休闲简餐委主席，获得快餐与团餐事业终生成就奖。

      现任北京英特莱思管理顾问公司首席创意、首席策划、首席文案、首席教练。