读者定位

      本专业学生，企业员工培训，饭店业、餐饮业以及相关行业管理人员学习和参考

内容简介

      本书为第2版（第1版出版于2012年），酒店业是一个劳动密集型的服务行业，它需要大量的一线员工，并要求他们的服务要充分体现个性化、亲情化和人性化。为了保证酒店业的服务质量，酒店必须配备为数不少的基层管理人员，即督导人员。由此可见，饭店督导是现代酒店成功的一个关键因素，培养高素质的酒店督导已成为现代酒店管理工作中的一项核心内容。本书围绕酒店督导必备的知识和技能，以丰富的实践经验和资料为基础，从饭店督导的管理职能、团队建设、组织沟通、员工激励、质量管理、教练与辅导等方面进行探讨和梳理，阐述酒店督导工作的原理、方法和程序，为现代饭店基层管理工作提炼出了系列的督导技能和可供参考的理论及实践依据。

作者简介

刘长英，教授，硕士研究生，广西首批高等职业院校“双师型”教师。曾任教研室（专业团队）主任、副系主任、学校教务处副处长，现任北海职业学院经济管理系书记、主任。长期从事旅游管理、酒店管理课程教学和专业建设。公开发表论文22篇，主编出版教材9部、副主编教材1部。主持和参与13个省厅级课题。2012年获广西高等教育自治区级教学成果奖三等奖（主持人）。曾获北海市优秀教师、北海市教育系统优秀共产党员、学校优秀教育工作者等荣誉称号。